Arroz Con Camarones

Mi arroz con camarones hay que hacerlo cociendo por un lado la piel y las cabezas de los camarones. Así que el primer paso es pelar los camarones, y echar las pieles y las cabezas en una olla. Con el agua indicada, cocer las pieles y las cabezas durante una 30 hora. Luego, colar el caldo.

Mientras, en una cazuela baja y ancha, sofreír la cebolla a fuego lento con aceite de oliva. Cuando esté transparente la cebolla, añadir el arroz. Echar el caldo de la cocción de las pieles y las cabezas de los camarones. Echar cúrcuma o azafrán para dar color al arroz con camarones. Si se desea, se puede echar curry, o el combinado de especias que se desee.

Dejar cocer hasta que el líquido reduzca. A falta de unos tres minutos, echar los camarones y mezclar. El arroz con camarones debe quedar suelto.


Foto orientativa: Maaco